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培训课程:馋嘴跳跳蛙课程

所属类别:厨师培训

简介:馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴跳跳蛙

课程简介

  馋嘴跳跳蛙馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,材料的处理,保存等

  腌制配方

  学习牛蛙的腌制配方比例做法、保存,及调味全过程

  酱汁配方

  学习跳跳蛙专用酱汁的做法配方比例全过程

  调汤

  学习跳跳蛙各种汤料的配方;学习跳跳蛙的烹饪技术、调味、火候等配方过程

  附加理论

  学习产品的利润控制

  熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

  产品优势

  馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,鲜香适口。麻辣味正,肉质细嫩,是一道广为流传的特色菜系!

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