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培训课程:火焰醉鹅课程

所属类别:厨师培训

简介:《火焰醉鹅》是顺德当地名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖

课程简介

  《火焰醉鹅》是顺德当地名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目!

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  鹅的处理

  前期材料预加工,学习鹅的选择、处理、切制、保存等

  醉鹅调味

  学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等;

  醉鹅制作技巧

  醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项,掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法

  醉鹅烹饪

  制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项


  产品优势

  《火焰醉鹅》是顺德当地名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目!

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