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培训课程:浏阳蒸菜课程

所属类别:厨师培训

简介:浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。 相传起源于明朝,历经500多年发展。浏阳独特的气候地理

课程简介

  浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。

  相传起源于明朝,历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高,使味道更鲜美。独有的加工技法,丰富的食材品味,使浏阳食材更具独特性。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,处理,保存方法等等……

  锅

  习蒸菜部分菜品的前期制作及炒锅手法

  调味

  习蒸菜的各种菜品的装盘、搭配、调味等各项技术

  烹饪

  学习各类蒸菜的烹饪时间、火候、成色等事项掌握

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项


  产品优势

  浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展;以蒸腊菜为主,做法也颇多;他为懒人节省了炒菜步骤,为忙人节省了炒菜时间,讲究蒸熟不蒸烂,时间为15分钟左右,对质地粗老,要求蒸的酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸。是很受欢迎的新颖菜系!

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