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培训课程:平锅跳水鱼课程

所属类别:厨师培训

简介:平锅跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美

课程简介

  平锅跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧,有没有想过自己在家亲手做一道呢!

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道鲜汤熬制

  筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤

  酱汁配方

  学习跳水鱼各种酱汁的制作全过程调汤

  学习跳水鱼的汤汁调味配方

  烹饪调味

  学习平锅跳水鱼的汤汁调味、装盘、烹饪等各项技术附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

  产品优势

  平锅跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。

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