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培训课程:盖码饭课程

所属类别:厨师培训

简介:盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子

课程简介

  盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  配菜预加工

  各种食材搭配技巧;食材预加工处理过程,菜品的搭配性以及各种材料处理的基本刀工手法培训。

  炒锅抛锅压锅

  学习各种菜品的入锅流程,热锅炒锅抛锅压锅及各种炒菜手法

  调味做菜

  熟练每一种菜品的制作流程,炒制火候、菜品调味配方比例以及菜品造型

  制作菜品的时间流

  学习某些菜品的出锅时间,以及热菜的相关事宜

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  盖码饭是我国几千年来传统的餐饮项目,也是人们生活中最必不可少的一个餐饮经营项目,其品种丰富,满足了多数人的市场需求,是一项风险可控的投资项目!

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