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精品卤菜

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培训课程:卤虾课程

所属类别:精品卤菜

简介:卤虾又叫十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。2015年曾食坊推出卤虾一时风靡全国,

课程简介

  卤虾又叫十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。2015年曾食坊推出卤虾一时风靡全国,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃卤虾。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  虾的处理

  学习小龙虾的相关处理方法,预加工过程

  卤水配方

  学习卤水的配方调料等相关过程

  卤水调味

  学习卤水的各种口味调试的配方方法比例

  小龙虾入味

  学习卤虾的入味制作,口味、成色、火候的掌握

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  卤虾是2015年市面上新崛起的一项特色小吃,根据人们口味时代的改变到来,曾食坊特研发卤虾技术培训,它的配料和香味也是独一无二的,即五香卤虾(数十种中草药组成)。

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