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培训课程:广式烧腊课程

所属类别:特色小吃

简介:广式烧腊(全套)是一道广东省的名菜;烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。是广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出中外结合的广式腊味,名扬

课程简介

  广式烧腊(全套)是一道广东省的名菜;烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。是广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,创作出“中外结合”的广式腊味,名扬海内外。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  烧腊产品的腌制

  学习烧腊各种产品的腌制配比、腌制手法、腌制时间、腌制环境

  烧腊成品制作

  对烧腊、叉烧、烤鸡、烤鸭、烤鹅进行刷酱及烤制方法

  酱汁制作

  进行酱汁的配比和调味

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  广式烧腊远近闻名,利润极其可观,经过不断流传,配以各种酱汁,广式烧腊已经成为现下流行的简洁快餐店。

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