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培训课程:鸡蛋仔课程

所属类别:特色小吃

简介:鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食 [1] ,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁

课程简介

  鸡蛋仔,是香港独有的传统街头小食 [1]  ,香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  材料准备

  各种食材预加工处理和准备过程

  调浆

  学习鸡蛋仔面浆的调味配方制作方法

  包馅

  学习鸡蛋仔包馅的手法

  制作

  学习鸡蛋仔全套制作过程;火候、成色等各项事情的掌握

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  口感超好:独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆,咬开时看到分成两层,上层中空,下层是软绵的夹心,口感超好没的比。

  色泽诱人:原味鸡蛋仔为金黄色,看上去就知道,一定是酥脆无比的美味。

  外型独特:像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱,井然有序的排列让人感到新颖别致,独特的造型给人留下深刻的印象。

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