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培训课程:萝卜牛杂课程

所属类别:特色小吃

简介:萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始。 原料的

课程简介

  萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识广州就得从萝卜牛杂开始。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  鲜汤熬制

  筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤

  牛杂去腥

  学习牛杂的处理以及其他配菜的处理过程

  烹饪

  学习萝卜牛杂烹饪手法、火候等事项

  调味

  学习萝卜牛杂的调味配方、酱料配方技术等……

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  萝卜牛杂是广东广州著名的汉族小吃,如果你曾到过珠三角,却未曾吃过一碗萝卜牛杂牛杂,你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街,都会有卖萝卜牛杂的小店。

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