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培训课程:铁板烤鸭课程

所属类别:特色小吃

简介:铁板鸭是一道街边小吃,是将卤制好的鸭子放在铁板上,再用铁铲将鸭子切段,然后撒上特制的调味品做成。街头吃的铁板鸭,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鸭子,不

课程简介

  铁板鸭是一道街边小吃,是将卤制好的鸭子放在铁板上,再用铁铲将鸭子切段,然后撒上特制的调味品做成。街头吃的铁板鸭,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鸭子,不断地翻动鸭子,听着油渍着鸭子发出的响声,同时撒上调味品,散发出让人难以抗拒的香味。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  加工原料及鸭子的前期处理技巧

  鸭子腌制

  学习鸭子的腌制配方

  鸭子烘烤工艺流程

  学习烤鸭烘烤、刷酱,成色火候时间的掌握

  铁板调味

  学习铁板烤鸭制作及调味的配方比例做法

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  铁板烤鸭是2018年的网红项目,鸭肉经过腌制上炉烤,烤熟之后用铁板进行下一步调味,终制作出网络上爆红的铁板鸭。铁板烤鸭添加了丰富的营养;添加了各种营养价值很高的食材原料制成,对人的身体具有很好的营养价值。

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