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培训课程:铁板烧课程

所属类别:特色小吃

简介:铁板烧是街边常见的小吃,其铁板鱿鱼是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。1000平米的铁板烧店的利润相当于3000平米的中餐店的利润,足以证明铁板烧

课程简介

  铁板烧是街边常见的小吃,其铁板鱿鱼是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。1000平米的铁板烧店的利润相当于3000平米的中餐店的利润,足以证明铁板烧行业的高利润。而且相对于其他餐饮形式,铁板烧的竞争更小一些

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,鱿鱼等相关材料的处理

  腌制

  学习鱿鱼、牛肉等肉类的腌制配方比例

  酱的制作

  学习专用铁板酱的配方比例做法

  煎菜

  学习铁板鱿鱼、铁板牛肉、豆腐、韭菜等等煎炸的火候,制作调味

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常扬帆遨游殖民于世界各地,由于船员成日与大海为伍,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹调法,后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

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