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培训课程:伍氏猪脚课程

所属类别:特色小吃

简介:伍氏猪脚是一道传统名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝说的就是它了。成菜泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细

课程简介

  伍氏猪脚是一道传统名菜,在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说“争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。成菜泽红润,口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  预加工

  学习材料的预加工处理过程,解冻等相关事项

  调卤水

  学习卤水的调配配方等相关技巧

  入味

  学习猪脚的烹饪时间、火候、入味等各项事情掌握

  调汁

  学习伍氏猪脚的汤汁调味配方技术全过程

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  伍氏猪脚是湖南人的创作,是一个真正走向轨道的品牌小吃,它拥有独特的秘制卤水配方,加以独特的猪脚处理方法,吃起来不油腻、香辣适中,主要成本价钱低,大众消费,还是湖南的经典美食之一。

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