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培训课程:湘西小串课程

所属类别:特色小吃

简介:湘西人在饮食方面十分讲究精粹,注重色香味全,就连小小的烤串都融入此!湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!师傅会根据

课程简介

  湘西人在饮食方面十分讲究精粹,注重色香味全,就连小小的烤串都融入此!湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,各种菜品的处理,刀工切制

  腌制配方

  学习肉类、鱼类的腌制配方及手法

  穿串菜品

  学习小串各类菜品的穿串手法技术

  小串调味

  学习小串的成色、火候、以及调味的技术

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  近几年湘西小串风靡全国,深受广大吃货们的好评,产生了巨大的商机,湘西小串为特色的夜宵店将新增上13500多家,湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!所以要想抓住这巨大的商机必须先学好这门手艺。

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