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培训课程:鸭霸王课程

所属类别:特色小吃

简介:鸭霸王是湖南常德著名的小吃,属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是最著特色的名小吃之一

课程简介

  鸭霸王是湖南常德著名的小吃,属于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种名贵中草药精心密制而成,是最著特色的名小吃之一。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  材料解冻

  前期材料预加工,冻货的解冻方法

  中草药卤水配方

  学习有几十味草药卤水的配方比例做法

  卤水调味

  学习卤水的调味。学习卤水的保存方法

  菜品入味

  学习各类品种的卤制时间、火候掌握、成色观察等等……

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  鸭霸王是湖南著名小吃,配以30多种名贵中草药精心密制而成,根据顾客口味特点培训调试,深受大众消费者的喜爱。开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味。

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