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培训课程:寿司课程

所属类别:甜点饼类

简介:寿司其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作鮨(すし),而鮨正是指咸鱼,寿司(すし)也同样是鮨字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,

课程简介

  “寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故,为了美化而不使人想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,材料的处理,分配,保存

  饭团制作

  学习饭团的制作配方比例做法,练习操作

  搭配

  学习寿司各类原材料的搭配方法

  成型

  学习寿司的花样成型、手法、调味、刷酱等全过程,并练习

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

  产品优势

  寿司是韩国传统美食之一,主要材料是用调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,形成一种速食。其味道鲜美,形成了一种速食。成为了一种异国风情的休闲小吃!

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