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培训课程:大肉面课程

所属类别:早餐面点

简介:大肉面,著名的传统小吃。酥烂醇香,汤鲜味浓。制作材料为条面,高汤,红烧肉,葱段,木耳,姜片,香菇,色拉油,菜心。调味料为酱油,味精,绍酒,白糖等。 做法是铝锅上火,

课程简介

  大肉面,著名的传统小吃。酥烂醇香,汤鲜味浓。制作材料为条面,高汤,红烧肉,葱段,木耳,姜片,香菇,色拉油,菜心。调味料为酱油,味精,绍酒,白糖等。

  做法是铝锅上火,加2/3清水,烧沸后下入条面,煮8分钟至熟,捞出装碗。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,材料的处理,保存等

  鲜汤熬制

  筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤卤肉制作

  学习大肉面的卤肉配方,调味,制作,烹饪全过程

  下粉调味

  学习大肉面的碗底调味,下粉等全过程做法附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项。

  产品优势

  大肉面,是由大肉为主要材料的面食。特点是酥烂醇香,汤鲜味浓;特别有卤肉面与红烧肉面之分,味道特别可口,是一种让人一看就很有食欲的特色早餐!


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