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培训课程:卤肉卷课程

所属类别:早餐面点

简介:卤肉卷作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。它与街边一般粗制滥造的小吃截然不同。贵哥卤肉卷从工艺到销售,的确是将美味

课程简介

  卤肉卷作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。它与街边一般粗制滥造的小吃截然不同。贵哥卤肉卷从工艺到销售,的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了极致。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  发面配方

  学习面皮发面配方的各种材料配比,发面的时间,面团存放的环境以及辨别面团好坏从而达到最佳

  卤肉制作

  学习调制卤水的配方比例以及调味方法,确保卤肉做出来入味的程度

  调酱

  学习调制不同口味的酱料

  制作卤肉卷

  学习卤肉卷的包法以及制作的全部过程

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  卤肉卷,顾名思义,就是对卤肉和卤菜的深加工,再配合上北方的独到的面食加工,经过多种工序加工而成的卷类食品。目前,大陆的卤肉卷做法很多,也有很多以公司,比如甲子餐饮等,在不断的研究卤肉卷的做法,争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。

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