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培训课程:千层饼课程

所属类别:早餐面点

简介:千层饼,又叫瓤子饼,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄

课程简介

  千层饼,又叫“瓤子饼”,是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。千层饼也是浙江奉化溪口的小吃,饼里拌有海苔粉,外面洒上一层芝麻。熟后酥香可口。千层饼也是一种纳西族食品
  原料的认知以及采购
  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
  前期加工
  学习前期材料的处理准备工作
  发面配方
  学习发面配方的比例做法全过程
  千层饼融酱
  学习千层饼融酱配方比例做法全过程
  千层饼制作
  学习酱香饼制作成型、火候、调味、成色、分层等相关事项的掌握
  附加理论
  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项
  产品优势
  千层饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。09年流行全国,与土家酱香饼齐名!

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