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培训课程:瓦罐汤课程

所属类别:早餐面点

简介:瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。《吕氏春秋本味篇》记载了煨汤的真谛:凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味,几千年的历史记载

课程简介

  瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  材料加工

  前期材料预加工,学习鹅的选择、处理、切制、保存等

  搭配

  学习各种煨汤的品种比例的搭配技术

  调味

  学习各种煨汤的调味配方、封盖等各项事项

  煨汤

  学习煨汤需掌握的火候、时间、口感等比例

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  瓦罐汤又名南昌瓦罐汤。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国,瓦罐煨汤作为是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史,使其独具特色!

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