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培训课程:原味汤粉课程

所属类别:早餐面点

简介:原味汤粉起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的特色传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘

课程简介

  原味汤粉起源于广东潮汕地区(普宁市云落镇)的特色传统小吃,属于粤菜系客家小食。普宁特色原味汤粉所用的主食材料(手工河粉),其传统的制作工艺非常讲究,选用优质大米淘洗干净之后浸泡2小时以上,用石磨磨成米浆,再倒入铜盘蒸熟后手工切成丝。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,面条的处理,干粉泡发,保存等等……

  高汤熬制

  学习以中草药材配置的高汤熬制配方比例

  哨子制作

  学习原味汤粉的哨子做法配方调味比例过程

  下粉调味

  学习碗底调味,下粉全过程制作

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  广东省是中国外来人口大省,广东传统的原味汤粉随着人口结构在不断的变化, 原味汤粉王就证实了这一“潜规则”,原味汤粉王一经推出就掀起了汤粉的革命!

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