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培训课程:炸酱面课程

所属类别:早餐面点

简介:炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一 [1] ,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码

课程简介

  炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 [1]  ,流行于北京 、天津,山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成;也可根据自己的口味加辣椒,醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  面条过水

  面条过水,掌握时间使面条达到最佳口感静态

  秘制酱配方

  学习秘制炸酱的精确比例做法

  辅助配菜

  学习做辅助配菜;花生米、黄瓜丝及其他配菜处理

  炸酱面调味

  学习做炸酱面调味的配方配比全过程

  附加理论

  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  北京炸酱面一道传统的汉族面食。流行于北京 、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成;一碗回味无穷的热干面,你值得拥有。

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