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培训课程:鸭血粉丝课程

所属类别:早餐面点

简介:鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

课程简介

  鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

  南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  鲜汤熬制

  配以中草药材为引熬制高品质高汤

  鸭血鸭杂制作

  学习鸭血鸭杂的烹饪、火候、调味配方等全过程泡粉

  学习专用米线的泡发。不温不火达到最佳口感

  汤底调味下粉

  学习做鸭血粉丝以及荷包蛋的制作,碗底调味、辣椒酱配比配方等等……

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项。

鸭血粉丝培训

鸭血粉丝培训

  产品优势

  鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃,由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香,爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,很适合女孩子实用。特别在大学旁边生意会更好!

鸭血粉丝培训

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