|收藏本站|联系我们 长沙曾食坊餐饮技术培训学校_专注于特色小吃,餐饮技术培训的学校
长沙曾食坊小吃培训学校

热门课程

培训项目

15874114258

湖南省长沙市天心区刘家冲南路599号碧水春城碧桂园三期17栋三楼

新闻中心

您当前位置:主页 > 新闻中心 >

曾食坊湘西小串培训

浏览次数: 发布时间:2020-03-10 来源:曾食坊编辑

  湘西小串其实也是烧烤的一种,只不过湘西小串主要是烤小串子一类的食物,味道和烧烤还是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。

  传授品种

  学习烤:牛油、牛肉、五花肉、鸭肾、鸭肠、鸭脚筋、螺丝肉、鸡胸肉。

  课程内容

  1:红油制作

  第一步,主要系统学习如何使用天然香料熬制湘西小串专用辣椒红油。

  2:酱料制作

  第二步,主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串酱料。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知识。

  4:腌制原料

  第四步,主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。

  5:穿串子

  第五步,主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。

  6:烤制食物

  第六步,主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。

热门
课程
基础
早餐
特色
早餐
卤菜
基础
烧烤
基础
特色
小吃
区域
特色
特色
面点