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长沙传统火锅培训学校哪里好

浏览次数: 发布时间:2020-04-01 来源:未知

  传统火锅,通常是先将各类原料用秘制红油和火锅底料炒熟炒香,然后再把汤料放入锅中烹饪。经营时只需要提前准备好各类配菜,等顾客来吃的时候,让顾客自己添加各类配菜,灵活多变,以满足更多食客需求。

  传授品种

  学习:羊肉火锅、猪脚火锅、鸡肉火锅、牛肉火锅、鱼肉火锅。

长沙传统火锅培训学校哪里好

  培训内容

  1:底料制作

  第一步,主要系统学习如何使用牛油、调和油、豆瓣酱、干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、十几种中药材等材料制作传统火锅专用火锅底料。这里重点学习掌握底料的炒制手法、火候控制、时间、技巧等知识。

  2:高汤制作

  第二步,主要系统学习如何使用猪大骨、清水、鸡架等食材熬制上等火锅高汤。这里重点学习熬制时间、火候控制、调味等知识。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习如何处理羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学习原料的清洗、改刀切制等知识。

  4:原料腌制

  第四步,主要系统学习如何腌制羊肉、猪脚、鸡肉、牛肉、鱼等原料。这里重点学习掌握每种原料的腌制手法、时间、技巧等知识。

  5:烹饪食物

  第五步,主要系统学习每种口味的配菜配制、烹饪方法、火候控制、炒制时间等知识。

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