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长沙石锅鱼培训学校哪里好

浏览次数: 发布时间:2020-04-01 来源:未知

  石锅鱼,采用十几种天然中药材,精心熬制红油。再用活鱼现杀,切成大薄片,入石锅里烹煮,汤底“鲜美清甜”,鱼片“鲜嫩细腻”,是湘菜中的一道名菜。

  传授品种

  学习:石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚。

长沙石锅鱼培训学校哪里好

  课程内容

  1:红油制作

  第一步,主要系统学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油。

  2:香辣酱制作

  第二步,主要系统学习如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱。

  3:高汤制作

  第三步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤。

  4:杀鱼/切鱼片/腌鱼

  第四步,主要系统学习如何杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片。这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片等方法知识。

  5:鸡肉/猪脚处理

  第五步,主要系统学习鸡肉、猪脚等材料的改刀,以及去腥等知识。

  6:烹饪菜品

  第六步,主要系统学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。

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