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长沙烧腊培训

浏览次数: 发布时间:2019-12-14 来源:未知

  一、烧腊培训项目介绍

  卤肉培训之烧腊培训,烧腊是在卤菜的本味基础上,我们强调二次调味,根据顾客的个性化需求,调出不同的特色风味,包括麻辣、香辣、清香、咸鲜、酱香、五香、蒜香、烤香等不同味型,以满足不同地方的不同顾客的差异化需求。俗话说创业改变命运,奋斗铸就未来!曾食坊餐饮总部,助您创业成功!

  二、烧腊培训菜品品种

  手撕椒麻鸡、香辣鸡、双椒兔、红油耳片、泡椒耳叶、卤舌尖、卤肠卷、猪火腿、五香牛肉、张飞牛肉、脆皮鸭、香辣鸭、香酥板鸭、核桃肉、卤猪脸、火鸡翅膀、香辣鸡腿鸭腿、肚条、鸭胗、卤牛肚、红卤鸭肠、鸭胗把、卤香肠、卤猪肝、卤心肺、香辣脆皮肠、香辣鱼丸、香辣凤爪、泡椒凤爪、夫妻肺片、白砍鸡、卤花生米、辣卤藕片、辣卤鸭脖、凉拌木耳、泡椒鸡菇、香辣海白菜、凉拌三丝、红油豆干丝、香辣翅尖、香辣鸡翅膀、香辣鸭脚板、蒜香排骨、烤香鱿鱼、尖椒鸡等。

  三、烧腊培训培训内容

  1、卤水的制作及制作标准,卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

  2、调味品料的基本知识,包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、烧腊的基本调料的制作和配方等。

  3、专业师傅提供开店技术指导。

  4、专用调味品的功能、功效和使用技术。

  5、原料管理及进货渠道。

  6、原材料的预处理技术。

  7、菜品制作工艺及实际操作,包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

  四、烧腊培训流程

  1、实操部分。新学员来,开始一两天,是师傅手把式指导,师兄、师姐做,新徒弟看、问,目的是先了解、熟悉。然后再和师傅、师兄师姐们共同轮流操作,直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出来、并达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。

  2、理论部分。除了在实操过程中融入理论知识的学习外,还有单独的理论课学习,也就是曾食坊餐饮创业大讲坛。

  五、关于配方

  烧腊用到的全部工艺配方,包括:卤料(香包)配方、新卤水的配方、制作红油的配方、干调料的配方等我们都会教给大家的。大家根据配方在当地采购相应的原材料即可。

  六、烧腊培训优势

  ★品牌使用:学员可终身免费技术升级服务。

  ★配方全教:传授技术全部秘制配方和店面经营,不限时间,学会为止!

  ★食宿全包:在学习期间,食宿全包,彻底为您解决学习期间的饮食和住宿的问题!

  ★后续支持:终身技术升级和技术咨询,随时为您的开店创业服务!

  ★师傅上门:支持全国师傅上门指导开店,负责到试营业”,保证轻松开店!

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