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长沙干锅牛蛙培训

浏览次数: 发布时间:2019-12-17 来源:未知

  一、干锅牛蛙培训项目介绍

  江湖菜培训之干锅牛蛙培训,干锅牛蛙是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的干锅牛蛙,到现在衍生出来的香辣牛蛙、干锅排骨,干锅虾,干锅肥肠等等,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起干锅牛蛙料。干锅牛蛙的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和。

  二、干锅牛蛙培训时间

  培训期间:包教包会,包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。免费住宿

  培训要点:本系列详细传授干锅调味料、干锅底油、各种不同干锅的制作方法,口味地道爽口,名师执教,包教包会。

  学习时间:老师手把手授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般4天左右,视个人情况而定。

  三、干锅牛蛙培训内容

  1、各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等

  2、各种器具的认识和选择。

  3、干锅(麻辣香锅)红油的熬制,油料的熬制是干锅(麻辣香锅)制作的基础。红油浓度要高,其次味型需要多重复合香。所以我们的红油一般使用荤素复合油,加入香料和其他配料,去异味,提浓香。这样才能使红油达到,浓香浑厚、回味悠长的效果。

  4、干锅(麻辣香锅)酱料的制作:酱料主要是让干锅(麻辣香锅)在炒制过程中,减少炒制工序。且通过不同种类酱料的运用,迅速区分味型,突出应有特点,统一成菜味道。酱料的制作关键是配料和火候管控,客户结合我们配方,师傅手把手指导,能让客户快速掌握酱料制作要领。

  5、麻辣香锅菜品准备,学习各种菜品切制及处理方法,达到菜品美观入味的效果。了解各种菜品炒制特点,达到制作麻辣香锅时能灵活运用的目的。

  6、各种干锅菜品预处理。通过运用去腥,码味,增嫩,卤制,上色等方法,对干锅菜品进行预处理。掌握牛蛙等菜品的处理方法,让客户迅速掌握其中精髓,并能举一反三掌握各种菜品处理方法。达到成菜色泽美观,脆嫩爽口,肉质细腻,浓香入味的效果。

  7、干锅(麻辣香锅)的炒制。运用不同火候,调味及方法,炒制麻辣,香辣,酱香,泡椒,双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度,让炒出来的菜品干香滋润、麻辣鲜香、口感浓厚、回味无穷。

  8、装盘,通过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用,以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、适合不同层次的顾客消费。

  四、干锅牛蛙培训优势

  1、我们是正规,专业,大型的培训公司。学员可实地考察,满意后签约学习。

  2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗干锅牛蛙培训技术。

  3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

  4、在干锅牛蛙培训过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。

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