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长沙猪脚饭培训学校哪里好

浏览次数: 发布时间:2020-04-01 来源:未知

  猪脚饭当属广东隆江最为出名,它是以天然药材煲制卤水,将猪脚入卤水中,小火慢慢卤制,滋味入骨,香鲜细嫩,肥而不腻的一道特色美食。

长沙猪脚饭培训学校哪里好

  课程内容

  1:卤水制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

  2:原料处理

  第二步,主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

  3:腌制原料

  第三步,主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

  4:糖色制作

  第四步,主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

  5:卤制产品

  第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

  6:炒酸菜

  第六步,主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

  7:辣椒油制作

  第七步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

  8:切制装碗

  第八步,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

  9:卤水保存

  第九步,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。

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